เผยแพร่แล้ว: 2025-12-29

ฉบับเต็ม

PDF ปีที่ 7 ฉบับที่ 3

บทความวิจัย

การพัฒนาผลิตภัณฑ์กิมจิหน่อไม้หวาน

กิตธวัช บุญทวี, กิตติศักดิ์ กุลคำ, เบญจวรรณ งามแสง, พรทิพย์ กุลวงษ์

1-14

pdf

การประยุกต์ขนมข้าวเหนียวแดงในวุ้นกะทิเพื่อการพัฒนาขนมไทยร่วมสมัย

กนกภรณ์ ครุฑภาพันธ์, บุศรา ตั้งศิริพัฒนภรณ์

15-28

pdf

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมปุยฝ้ายเสริมผงจิงจูฉ่าย

วีรยุทธ เปลี่ยนสำโรง, ศิวพร ยิ้มแต้, จารุวรรณ เนตรบุตร, น้อมจิตต์ สุธีบุตร

29-39

pdf

การพัฒนาผลิตภัณฑ์แผ่นแป้งพิซซ่าจากแป้งข้าวสังข์หยดและผงผักน้ำ

กษิดิ์เดช เสนเกตุ, ธนวัฒน์ หีมเกตุ, ทิพวรรณ อินทร์เกตุ, ธีรศักดิ์ มากสอน, วีรเดช มณีพงศ์

40-55

pdf

การศึกษาลักษณะทางกายภาพและคุณค่าทางโภชนาการของคุกกี้เนยเสริมผงวอเตอร์เครสอบแห้ง

อริยาภรณ์ จันทร์เพ็ชร์ , สุนันทา คะเนนอก

56-66

pdf

ผลของการเสริมกระบกต่อคุณภาพทางกายภาพและประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ครีมชีส

ฤทธิเดช เรืองวิเศษ, ณัฐชรัช แพกุล, มาริน สาลี, ดุสิต บุหลัน, ณฤดี อ่อนศรี, ธิมาพร โตสมบุญ, ธัญญาเรส พัฒชนะ

67-78

pdf

ข้อมูลส่วนที่กินได้และค่าความชื้นของอาหารทะเลที่ผ่านการปรุงสุกในพื้นที่จังหวัดชลบุรี

นริศา เรืองศรี, อลงกต สิงห์โต

79-91

pdf

การพัฒนาผงสีธรรมชาติจากต้นข่าและใบข่าสำหรับการพิมพ์ผ้าฝ้ายด้วยบล็อกไม้

กฤษณา เกตุคำ

92-103

pdf

การพัฒนาตัวกั้นสีบาติกจากแบะแซ และการสร้างลวดลายประยุกต์ จากแผนผังพระปรางค์วัดอรุณราชวรารามราชวรมหาวิหาร

สุวดี ประดับ, อัชชา หัทยานานนท์, กิตติภูมิ อยู่เย็น, นิษฐา สุขสมกรณ์

104-120

pdf

แรงงานพลัดถิ่นอพยพสู่วัฒนธรรมอาหารอีสานในกรุงเทพฯ: กรณีศึกษาร้านมาโฮมกัน

นที มณฑลวิทย์, ภาคภูมิ เตี๋ยวงษ์สุวรรณ์

121-134

pdf

กลยุทธ์ทางการแข่งขันและโอกาสทางการตลาดธุรกิจร้านอาหาร กรณีศึกษาย่านบรรทัดทอง กรุงเทพมหานคร

ณิชกานต์ กลับดี, กัญญาพัชร แสนสูง, พรไพลิน ไตรแป้นมะดัน, ฐานรัตน์ พชรสุทธิกานต์

135-150

pdf

บทความวิชาการ

การพัฒนาการเรียนรู้ในยุคดิจิทัลเพื่อเสริมทักษะการเป็นผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร

โสรัจจ์ วิสุทธิแพทย์, ทรงพล วิธารวัฒนา, สุภาภรณ์ สมไพบูลย์

151-165

pdf

แนวคิดการออกแบบคุณลักษณะผลิตภัณฑ์และกลยุทธ์การตลาดสำหรับกาแฟดำพร้อมดื่ม

ชนัญชิดา แก้วทิพยเนตร์, นิตินัย รุ่งจินดารัตน์, โกสินทร์ ปานแย้ม

166-184

pdf