การยอมรับเนื้อสัตว์สังเคราะห์ของผู้บริโภคในประเทศไทย

Abstract

ความท้าทายในการผลิตสินค้าปศุสัตว์ให้ยั่งยืน เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และความต้องการบริโภคเนื้อสัตว์ของผู้บริโภคที่สูงขึ้น เนื้อสัตว์สังเคราะห์จึงได้ถูกวิจัยและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง การวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยการรับรู้คุณค่า และปัจจัยการรับรู้ความเสี่ยงที่มีผลต่อการยอมรับเนื้อสัตว์สังเคราะห์ของผู้บริโภคในประเทศไทย
โดยการใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือเก็บรวบรวมข้อมูลจากกลุ่มตัวอย่างจำนวน 400 คน สถิติที่ใช้ในการวิจัยคือ
การวิเคราะห์สถิติเชิงพรรณนา (ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน) และการวิเคราะห์สถิติเชิงอนุมาน ใช้การวิเคราะห์การถดถอยพหุคูณ ผลการวิจัยพบว่า ปัจจัยการรับรู้คุณค่าของเนื้อสัตว์สังเคราะห์ทั้งทางด้านคุณภาพ ราคา อารมณ์ของผู้บริโภค และประโยชน์ต่อสังคม มีอิทธิพลต่อการยอมรับเนื้อสัตว์สังเคราะห์ทั้ง 5 ขั้น ยกเว้นขั้นของการตระหนักรู้ที่มีเพียงการรับรู้คุณค่าด้านคุณภาพและประโยชน์ต่อสังคมเท่านั้นที่ส่งผล นอกจากนี้ยังพบว่าปัจจัยการรับรู้ความเสี่ยงด้านจิตวิทยาและด้านความปลอดภัยจะส่งผลเชิงลบต่อการยอมรับเนื้อสัตว์สังเคราะห์ ขณะที่ความเสี่ยงด้านการตอบรับจากสังคม คุณสมบัติ และความคุ้มค่าเงินจะส่งผลเชิงบวกต่อการยอมรับเนื้อสัตว์สังเคราะห์ อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ 0.05