Development of Jelly Ready Meal from Stevia
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
The purpose of product development of jelly ready meal from stevia study was to processed in jelly ready meal from stevia. The results showed that the third formula was the highest score of overall liking because had appropriate springiness and softness. The quantity of 4 gram stevia jelly had sensibility in color, order and flavor for stevia. The physical properties, the color values of stevia jelly showed that the lightness (L*), redness (a*) and yellowness (b*) were 65.81 ± 0.87, -0.38 ± 0.12 and 14.02 ± 1.04, respectively. The water activity value of stevia jelly was 0.54 ± 0.01.
Article Details
References
จุฑามาศ พีรพัชระ. (2555). เยลลี่ผลไม้. สืบค้นเมื่อวันที่ 28 กรกฎาคม 2561, จาก http://decade1.ird.rmutp.ac.th.
ชรินรัตน์ บุญกาวิน. (2552). การพัฒนาผลิตภัณฑ์เยลลี่จากสาหร่ายไก. สืบค้นเมื่อวันที่ 28 กรกฎาคม 2561, จาก http://thesis.swu.ac.th/swuthesis/Sci_Ed/Charinrat_U. Pdf.
พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงค์ และนิธิยา รัตนาปนนท์. (2557 ก). Moisture content / ความชื้น. สืบค้นเมื่อวันที่ 5 มกราคม 2562, จาก http://www. foodnetworksolution.com /wiki/word/0830/moisture-content.
พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงค์ และนิธิยา รัตนาปนนท์. (2557 ข). Water activity / แอคติวิตี. สืบค้นเมื่อวันที่ 5 มกราคม 2562, จาก http://www.foodnetworksolution.com /wiki/word/0551/water-activity.
พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงค์ และนิธิยา รัตนาปนนท์. (2557 ค). คาราจีแนน. สืบค้นเมื่อวันที่ 30 ธันวาคม 2561, จาก http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/1274.
พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงค์ และนิธิยา รัตนาปนนท์. (2557 ง). เจลาติน. สืบค้นเมื่อวันที่ 29 ธันวาคม 2561, จาก http://www.foodnetworksolution.com/1008/gelatin.
ไมตรี กิจไสว. (2553). หญ้าหวานต้านโรค พิสูจน์ได้จริงหรือไม่. สืบค้นเมื่อวันที่ 28 กรกฎาคม 2561, จาก https://www.pobpad.com.
มัทนียา ธารงโชติ. (2558). หญ้าหวาน. สืบค้นเมื่อวันที่ 28 กรกฎาคม 2561, จากhttp://puechkaset.com.
ลดาวรรณ์ โห้สงวน. (2558). การพัฒนาผลิตภัณฑ์เยลลี่ธัญพืชเพื่อสุขภาพ. สืบค้นเมื่อวันที่ 28 กรกฎาคม 2561, จาก https://tci-thaijo.org/index.php/JFTSU.