Chinese noodle dishes in Thai cuisine
Keywords:
Noodles, Thai food, ChinaAbstract
Thailand is one of the targets of Chinese immigration from the past to the present. This can be seen from the Chinese communities that have settled in Thailand, both the old Chinese who came to Thailand since the Ayutthaya period and the new Chinese who came to Thailand to do business today. What reflects the Thai-Chinese relationship is the culture that has blended together until it has become a unique identity. One of the prominent cultures that expresses a unique identity is food. The Chinese are the nation that initiated the consumption of noodles and spread this type of food around the world.
This article aims to study the influence of China on Thai food in the noodle group. Thailand itself has also been influenced by noodles from China. The article classified Chinese-influenced noodle dishes into two main categories: savory and sweet. Data was collected through documents and related research to study the influence of Chinese noodles on Thai food.
References
ปดิวลดา บวรศักดิ์. (2568). “จีนเหนือกินบะหมี่ จีนใต้กินข้าว” วลีนี้มาจากอะไร ทำไมคนจีนกินต่างกัน?. ศิลปวัฒนธรรม. สืบค้นจาก. https://www.silpa-mag.com/culture/article_149101#google_vignette.
พมิรา รักษ์อรศิลป์. (2568). จีนยูนนาน (จีนฮ่อ). ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร. สืบค้นจาก. https://ethnicity.sac.or.th/ database-ethnic/217.
พูนผล โควิบูลย์ชัย.(2556). การต่อรองเชิงอำนาจและการเปลี่ยนแปลงความหมายของผัดไทย: จากเมนูชาตินิยมสู่อาหารยอดนิยม. วารสารภาษาและวัฒนธรรม. 32(2), 75 – 94. สืบค้นจาก. https://so03.tci-thaijo.org/index.php/JLC/article/view/20296/17633.
ภูวดล ทรงประเสริฐ. (2547). จีนโพ้นทะเลสมัยใหม่. กรุงเทพฯ: บริษัทซีเอ็ดยูเคชั่น จำกัด.
ราชบัณฑิตยสถาน. (2556). พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตนสถาน พ.ศ. 2554. กรุงเทพฯ : นานมีบุ๊คส์พับลิเคชั่นส์.
วันจรัตน์ เดชวิลัยและนาฏกานต์ ดิลท์ส. การมีปฏิสัมพันธ์กับการสร้างอัตลักษณ์ของคนไทยเชื้อสายจีนในภูเก็ต. วารสารวิชาการนอร์ทเทิร์น. 10(1), 83 – 99. สืบค้นจาก. https://so09.tci-thaijo.org/index.php/AJntc/article/view/2078/1086.
วรรษมน เสริมชูวิทย์กุล, อรรฉรา ไชยอนันต์สินและสิริวรรณพิชา ธนจิราวัฒน์. (2567). การปรับตัวทางวัฒนธรรมการบริโภคอาหารจีนของคนไทยเชื้อสายจีนย่านเยาวราช. วารสารนวัตกรรมการศึกษาและการวิจัย. 8(1), 263 – 277. สืบค้นจาก. https://so03.tci-thaijo.org/index.php/jeir/article/view/271721.
ศรุดา นิติวรการ. (2557). อาหารไทย: มรดกทางวัฒนธรรมของชาติ. วารสารวิชาการ มหาวิทยาลับราชภัฏพระนคร. 5(1), 171- 179. สืบค้นจาก. https://so01.tci-thaijo.org/index.php/AJPU/article/view/42173.
ศิริเพ็ชร ทฤษณาวดี. (2563).ทฤษฎีการย้ายถิ่นกับชาวจีนอพยพใหม่. วารสารจีนศึกษา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 13(2), 421-486. สืบค้นจาก. https://so01.tci-thaijo.org/index.php/CSJ/article/view/245251.
สำนักพิมพ์แสงแดด. (2552). ราดหน้า-ผัดซีอิ๊ว. กรุงเทพฯ : บริษัท พิมพ์ดี จำกัด.
สุพรรณี ไชยอำพร และวิไลลักษณ์ รุ่งเมืองทอง. (2567). แนวคิดว่าด้วยเรื่องอาหาร...ความท้าทายต่อนโยบายด้านอาหารมนุษย์ของรัฐ. วารสารพัฒนาสังคมและยุทธศาสตร์การบริการ.16(2), 103 – 117. สืบค้นจาก. https://so04.tci-thaijo.org/index.php/jsd/article/view/28919.
อรอนงค์ นัยวิกุล. (2567). อาหารเส้นที่ดีต่อสุขภาพ. [จุลสาร]. กรุงเทพฯ : ราชบัณฑิตยสภา.
อาสา คำภา. (2564). การเมืองวัฒนธรรมของ “อุดมการณ์ชาติพันธ์ไทย”: ความเป็นไทยที่(เคย)กดทับ “อาหารเจ๊ก” “อาหารลาว”. วารสารศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาตร์. 21(2) : 453 – 471. สืบค้นจาก. https://so03.tci-thaijo.org/index.php/liberalarts/article/view/244046.
Zhao Y. (2564). วัฒนธรรมอาหารจีนในสังคมไทย: กรณีศึกษาอำเภอเมือง จังหวัดชลบุรี. [วิทยานิพนธ์ศิลปศาสตร์มหาบัณฑิต ,สาขาวิชาไทยศึกษา, คณะมนุษยศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา].
John Roach. (12 October 2005). 4,000-Year-Old Noodles Found in China. National Geographic. https://www.nationalgeographic.com/history/article/4-000-year-old-noodles-found-in-china.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
