การใช้เทคโนโลยีดิจิทัลที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพการดำเนินงานของ ผู้ประกอบการร้านอาหารในจังหวัดนราธิวาส
คำสำคัญ:
เทคโนโลยีดิจิทัล, ประสิทธิภาพการดำเนินงาน, ผู้ประกอบการร้านอาหารบทคัดย่อ
บทความวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาการใช้เทคโนโลยีดิจิทัลในกระบวนการดำเนินงานของผู้ประกอบการร้านอาหารในจังหวัดนราธิวาส 2) วิเคราะห์ผลกระทบของเทคโนโลยีดิจิทัลที่มีต่อประสิทธิภาพการดำเนินงานในด้านความเร็วในการให้บริการ การลดต้นทุน และคุณภาพการบริการ และ 3) ประเมินความสัมพันธ์ระหว่างระดับการใช้เทคโนโลยีกับประสิทธิภาพการดำเนินงาน การวิจัยนี้ใช้ระเบียบวิธีวิจัยเชิงปริมาณ โดยเก็บข้อมูลจากผู้ประกอบการร้านอาหารจำนวน 370 รายที่สุ่มตัวอย่างแบบแบ่งชั้น และวิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติเชิงพรรณนาและการวิเคราะห์ถดถอยพหุคูณ
ผลการวิจัยพบว่า ผู้ประกอบการส่วนใหญ่ใช้ระบบ POS (92%) และระบบสั่งอาหารออนไลน์ (68%) ซึ่งช่วยเพิ่มความเร็วในการให้บริการโดยเฉลี่ย 25% และลดข้อผิดพลาดในการสั่งซื้อได้ถึง 90% นอกจากนี้ ระบบจัดการสต็อกสามารถลดต้นทุนได้เฉลี่ย 15% ต่อเดือน การวิเคราะห์ความสัมพันธ์ด้วยการถดถอยพหุคูณพบว่า ระดับการใช้เทคโนโลยีมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับประสิทธิภาพการดำเนินงานอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (R² = 0.72) งานวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยีดิจิทัลมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพและขีดความสามารถในการแข่งขันของธุรกิจร้านอาหาร
องค์ความรู้ที่ได้จากงานวิจัยนี้ชี้ให้เห็นว่าการนำเทคโนโลยีดิจิทัลมาใช้ในธุรกิจร้านอาหารสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน ลดต้นทุน และเสริมสร้างความสามารถในการแข่งขัน ผู้ประกอบการร้านอาหารควรให้ความสำคัญกับการลงทุนในเทคโนโลยี รวมถึงพัฒนาทักษะบุคลากรเพื่อให้สามารถใช้งานเทคโนโลยีได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด
Downloads
เอกสารอ้างอิง
Aral, S., & Weill, P. (2007). IT assets, organizational capabilities, and firm performance: How resource allocations create competitive advantage. Organization Science, 18(5), 763–780.
Berthon, P., & Moon, J. (2021). Restaurant management technology: A review of trends and future directions. International Journal of Hospitality Management, 98, 103–115.
Brynjolfsson, E., & McAfee, A. (2014). The second machine age: Work, progress, and prosperity in a time of brilliant technologies. W. W. Norton & Company.
Choi, S., Cho, S., & Lee, H. (2020). The impact of technology on restaurant performance: A comparative study of POS systems. Journal of Hospitality & Tourism Research, 44(2), 187–205.
Davis, F. D. (1989). Perceived usefulness, perceived ease of use, and user acceptance of information technology. MIS Quarterly, 13(3), 319–340.
Harrington, R. J., & Ottenbacher, M. C. (2018). Innovation management: A model for restaurant firms. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 30(2), 695–713.
Israel, G. D. (1992). Determining sample size. University of Florida Cooperative Extension Service, Institute of Food and Agricultural Sciences (IFAS), EDIS.
Kaplan, R. S., & Anderson, S. R. (2004). Time-driven activity-based costing. Harvard Business Review, 82(11), 131–138.
Kasikorn Research Center. (2021). Digital adaptation in the restaurant industry. Kasikorn Research Journal, 28(3), 101–119. (in Thai)
Kasikorn Research Center. (2023). Thai restaurant industry trends. Bangkok: Kasikornbank. (in Thai)
Kim, J., Park, S., & Lee, M. (2023). Customer behavior analytics for improving service quality in the restaurant industry: Insights from big data. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 35(1), 101–115.
Li, Y., & Wang, J. (2020). Government support and digital transformation in SMEs: A case study. Technology in Society, 63, 101–120.
National Statistical Office. (2023). Digital economy report. Ministry of Digital Economy and Society, Thailand. (in Thai)
Porter, M. E. (1985). Competitive advantage: Creating and sustaining superior performance. Free Press.
Rogers, E. M. (2003). Diffusion of innovations (5th ed.). Free Press.
Sangroya, D., & Ghosh, M. (2020). The role of information and communication technology in enhancing operational efficiency in restaurants. Journal of Business & Industrial Marketing, 35(7), 1211–1223.
Zhang, L., & Chen, Y. (2023). Technology and sustainable growth: How restaurants are leveraging digital transformation for competitive advantage. Journal of Service Research, 26(2), 215–229.
Zhu, K., & Kraemer, K. L. (2005). Post-adoption variations in usage and value of e-business by organizations: Cross-country evidence from the retail industry. Information Systems Research, 16(1), 61–84.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2025 วารสารสหวิทยาการสังคมศาสตร์และการศึกษา
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความนี้ได้รับการเผยแพร่ภายใต้สัญญาอนุญาต Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0) ซึ่งอนุญาตให้ผู้อื่นสามารถแชร์บทความได้โดยให้เครดิตผู้เขียนและห้ามนำไปใช้เพื่อการค้าหรือดัดแปลง หากต้องการใช้งานซ้ำในลักษณะอื่น ๆ หรือการเผยแพร่ซ้ำ จำเป็นต้องได้รับอนุญาตจากวารสาร
