การพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการเพื่อการแปรรูปผลผลิตและเพิ่มมูลค่าน้ำพริกนรกปลาดุก ตำบลคลองฉนวน อำเภอเวียงสระ จังหวัดสุราษฎร์ธานี

บทคัดย่อ

บทความนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อการพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการเพื่อการแปรรูปผลผลิตและเพิ่มมูลค่าน้ำพริกนรกปลาดุก ตำบลคลองฉนวน อำเภอเวียงสระ จังหวัดสุราษฎร์ธานี จากชาวบ้านตำบลคลองฉนวนโดยส่วนใหญ่เป็นที่ราบลุ่ม พื้นที่บางส่วนเป็นภูเขาสลับกับที่ราบ ซึ่งมีแหล่งน้ำที่สำคัญไหลผ่านทำให้ประชาชนได้อาศัยแหล่งน้ำนี้ในการประกอบอาชีพการเกษตรและการดำรงชีวิต พื้นที่มีความอุดมสมบูรณ์ด้วยธรรมชาติเหมาะแก่การทำประมง เลี้ยงปลา เพาะปลูก ชาวบ้านจัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชน โดยการรวมตัวกันเพื่อผลิตสินค้าแปรรูปมีแนวคิดคือ การนำวัตถุดิบภายในชุมชนที่เหลือจากการจำหน่วยมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า สร้างรายได้ให้กับคนในชุมชน แต่ยังขาดความรู้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์สร้างสรรค์ ทางวิศวกรสังคมจึงเล็งเห็นถึงความสำคัญของการแปรรูปผลผลิตและเพิ่มมูลค่าให้กับชาวบ้านในชุมชน โดยมีแนวคิดที่จะพัฒนาน้ำพริกนรกปลาดุกที่มีอยู่ในชุมชน ผ่านการอบรมเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วมเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับน้ำพริกนรกปลาดุก ในการอบรมจะมีการอบรมเกี่ยวกับการ แปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้า การจัดทำผลิตภัณฑ์ให้มีความน่าสนใจ ทั้งรูปแบบผลิตภัณฑ์ โลโก้ กล่องบรรจุภัณฑ์และแนวทางในการจัดขายสินค้าผ่านช่องทางออนไลน์ และช่องทางอื่น ๆ เพื่อหารายได้เข้าสู่ชุมชน