แนวทางการพัฒนาเพื่อยกระดับมาตรฐานการแปรรูปปลาเค็มบ้านหาดทรายดำใน พื้นที่เทศบาลตำบลหงาว อำเภอเมืองระนอง จังหวัดระนอง
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
พื้นที่บ้านหาดทรายดำ เทศบาลตำบลหงาว อำเภอเมืองระนอง จังหวัดระนอง ติดกับทะเลและมีความอุดมสมบูรณ์เป็นอย่างมาก ชุมชนประกอบอาชีพชาวประมง จึงชุมชนมีอัตลักษณ์ที่ขึ้นชื่อโด่ดเด่นคือ ปลาเค็มหาดทรายดำเป็นปลาเค็มแดดเดียว ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ของชุมชนที่เกิดจากวิถีชีวิตในการถนอมอาหารไว้ในการประทานกันเอง ทีมงานวิศวกรสังคมและชาวบ้านเพื่อประชุมระดมความคิดเห็นผู้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการพัฒนาและยกระดับผลิตภัณฑ์ปลาเค็มหาดทรายดำ เพื่อการสร้างมูลค่าเพิ่ม ช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรนา (COVID-19) ทำให้ชาวบ้านผู้ผลิตปลาเค็มหาดทรายดำมีรายได้ ผลิตภัณฑ์ปลาเค็มหาดทรายดำเป็นที่ดึงดูดความสนใจจากผู้บริโภคได้เท่าที่ควร ฉะนั้นทีมงานวิศวกรสังคมจึงต้องมุ่งเน้นและพัฒนาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ปลาเค็มหาดทรายดำมีคุณภาพและสามารถตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคไปในทิศทางที่ดีขึ้น
Article Details
เอกสารอ้างอิง
กิตติ ลิ่มสกุล (2549). แนวทางการดำเนินงานหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์. กรุงเทพฯ: กระทรวงมหาดไทย กรมการพัฒนาชุมชน
คณะทำงานขับเคลื่อนเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนที่ 12 สร้างหลักประกันให้มีรูปแบบ การบริโภคและผลิตที่ยั่งยืน. (2560). แผนขับเคลื่อนการผลิตและการบริโภคที่ยั่งยืน พ.ศ. 2560-2579. สืบค้นเมื่อ 14 สิงหาคม 2564, จาก https://1th.me/r49ub
จิตพนธ์ ชุมเกต. (2560). การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากภูมิปัญญาท้องถิ่นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพทางการจัดการชุมชนอย่างยั่งยืนของชุมชนไทยมุสลิม อำเภอชะอำ จังหวัดเพชรบุรี. การวิจัยคณะวิทยาการจัดการ, มหาวิทยาลัยศิลปากร
ฉัตรชัย ลอยฤทธิวุฒิไกร (2552). การจัดการตลาดและวิสาหกิจชุมชน. สาขาวิชาวิทยาการจัดการ, มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช
ทรงจิต พูลลาภและคณะ (2547). การวิจัยและพัฒนาเศรษฐกิจชุมชนตามแนวทางปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงในกระบวนการเส้นทางสายฝ้าย. กรุงเทพ: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ.
บรรจง จันทมาศ (2546). การบริหารงานคุณภาพและเพิ่มผลผลิต. กรุงเทพฯ: เยาวชน
เสรี พงศ์พิศ (2552). คู่มือทำวิสาหกิจชุมชน. กรุงเทพฯ: พลังปัญญา
เสาวณี จุลิรัชนีกรและคณะ (2547). คู่มือฝึกอบรมผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชนโครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ (OTOP). ภาควิชาบริหารธุรกิจ คณะวิทยาการจัดการมหาวิทยาลัย สงขลานครินทร์