แนวทางการบริหารจัดการโครงการอาหารปลอดภัยในเขตเทศบาลเมืองเมืองแกนพัฒนาอำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่

บทคัดย่อ

การศึกษาวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาความเป็นมา การดำเนินงาน และการประเมินโครงการอาหารปลอดภัย 2) วิเคราะห์ปัจจัยสนับสนุนที่ส่งผลต่อความสำเร็จของโครงการ และ 3) หาแนวทางที่เหมาะสมในการดำเนินโครงการอาหารปลอดภัยในเขตเทศบาลเมืองเมืองแกนพัฒนาให้บรรลุตามวัตถุประสงค์และเป้าหมายที่กำหนด การวิจัยครั้งนี้เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ
โดยใช้วิธีการเก็บรวบรวมข้อมูลผ่านการสัมภาษณ์แบบกึ่งโครงสร้าง การสนทนากลุ่มย่อย และการสังเกตแบบมีส่วนร่วม กลุ่มผู้ให้ข้อมูลสำคัญประกอบด้วย รองปลัดเทศบาลเมืองเมืองแกนพัฒนา 1 ท่าน ผู้อำนวยการกองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม 1 ท่าน พนักงานจ้างทั่วไป 1 ท่าน และผู้เข้าร่วมโครงการจำนวน 40 ท่าน

ผลการวิจัย พบว่า โครงการมุ่งพัฒนาผู้ประกอบการร้านอาหารในพื้นที่เทศบาลให้มีความปลอดภัยมีมาตรฐานตามหลักสุขาภิบาลอาหาร และปฏิบัติตามใบอนุญาตจัดตั้งสถานที่จำหน่ายอาหารและสถานที่สะสมอาหาร จำนวน 40 ร้าน ผลการประเมินโครงการจำแนกตามระบบโครงการ พบว่า ปัจจัยบริบท พบว่า มีความสอดคล้องกับนโยบายการจัดการท่องเที่ยวของรัฐบาล การสนับสนุนส่งเสริมการท่องเที่ยวชุมชน สอดคล้องกับทิศทางนโยบายอาหารปลอดภัยสากล สอดคล้องกับนโยบายด้านอาหารปลอดภัยของเทศบาลเมืองแกน ด้านปัจจัยนำเข้า พบว่า เทศบาลได้สนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครการ มีสถานที่ฝึกอบรมที่เหมาะสม มีระยะเวลาที่เหมาะสม และวิทยากรอบรมที่มีความรู้ความเชี่ยวชาญ ปัจจัยกระบวนการ พบว่า มีการสำรวจร้านอาหารในพื้นที่ก่อนการจัดทำโครงการ มีการประชาสัมพันธ์ มีการทำแผนการบริหารโครงการในการฝึกอบรมมีเนื้อหาที่ครอบถ้วนและในส่วนด้านผลผลิต พบว่า ผู้เข้าร่วมฝึกอบรมมีความพอใจ ผู้เข้าร่วมฝึกมีความรู้เกี่ยวกับกฎหมายและสุขาภิบาลอาหาร แนวทางที่เหมาะสม คือ ควรมีการทำโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลังโครงการฝึกอบรมอาหารปลอดภัยสิ้นสุด โดยเฉพาะการนำองค์ความรู้ที่ได้รับจากการฝึกอบรมนำสู่ปฏิบัติ