กลยุทธ์เพื่อส่งเสริมการบริโภคผักและผลไม้ในยุคโควิด-19: กรณีศึกษา: กลุ่มผู้บริโภคเยาวชนคนรุ่นใหม่
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภค และ กลยุทธ์ รวมทั้งแนวทางการขับเคลื่อน เพื่อส่งเสริมการบริโภคผักและผลไม้ของกลุ่มเยาวชนคนรุ่นใหม่ในยุคสถานการณ์โควิด-19 ให้เพิ่มขึ้น เนื่องจากพบว่า มีเพียง 6.8% ของกลุ่มเด็กที่มีอายุ 6-14 ปีเท่านั้น ที่บริโภคผักและผลไม้ ได้ตามเกณฑ์มาตรฐานปริมาณขั้นต่ำ 400-600 กรัม/วัน ที่ FAO/WHO กำหนดไว้ ในขณะที่การบริโภคผักและผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและ เพราะพฤติกรรมการบริโภคของคนวัยเดียวกันมักมีพฤติกรรมคล้ายกัน และ การมีส่วนร่วมในการแสดงข้อคิดเห็นจากคนวัยเดียวกันมักเป็นกลยุทธ์ที่มีโอกาสได้รับการตอบสนองสูง อีกทั้งคนรุ่นใหม่ มีความคิดสร้างสรรค์สูง ดังนั้นงานวิจัยจึงออกแบบ เก็บข้อมูลจากจากนักศึกษาระดับปริญญาตรีที่ศึกษาในวิชาศิลปะการจัดการและผู้นำยุคใหม่ที่มีเนื้อหาเรียน เกี่ยวกับการจัดการและการจัดการเชิงกลยุทธ์ เทอม 2/2564 จำนวน 126 คน ของสจล. ในฐานะผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในวัยของคนรุ่นใหม่ เพื่อขอข้อมูลพฤติกรรมการบริโภค และ ความคิดเห็น ข้อเสนอแนะ ”กลยุทธ์พร้อมทั้งแนวทางการขับเคลื่อนการส่งเสริมบริโภคผักและผลไม้ในยุคสถานการณ์โควิด-19”จากคำถามปลายเปิด ผลการวิจัยได้ข้อเสนอแนะ 10 กลยุทธ์ ได้แก่ (1) ใช้คำขวัญและSoft power เป็นตัวสื่อสาร (2) ให้ความรู้เกี่ยวกับคุณค่าของการทานผักและผลไม้ (3) กิจกรรมส่งเสริมการทานผักและผลไม้ตั้งแต่เด็กและเยาวชน (4) การส่งเสริมการแปรรูป (5) กลยุทธ์ด้านราคา (6) การใช้เทคโนโลยี่เพื่อการจัดการฯ (7) การส่งเสริมให้ร้านอาหารต่างๆ ใช้ผักในการประกอบอาหารเพิ่มขึ้น (8) กลยุทธ์การจำหน่าย Online (9) กลยุทธ์การลดของเสีย และ (10) กลยุทธ์ส่งเสริมการทานผักปลอดภัย
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
References
กระทรวงสาธารณสุข สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.). (2560). [ออนไลน์]. แค่เลือก 'กิน' ก็ดูดี แค่ผักผลไม้ 400 กรัม/วัน. [สืบค้นเมื่อวันที่ 23 มกราคม 2562]. จากhttps://bit.ly/3jI19KE.
กริช เรืองไชย, อภิญญา อุตระชัย และ รุ่งอรุณ สุทธิพงษ์. (2559). พฤติกรรมการบริโภคผักและอาหารว่างของวัยรุ่นในเขตอำเภอเมือง จังหวัดกาฬสินธุ์. รายงานสืบเนื่องการประชุมวิชาการระดับชาติราชฏักหมู่บ้านจอมบึงวิจัย ครั้งที่4. วันที่ 1 มีนาคม 2559.
มนฑิญา กงลา และ เกียรติรัตน์ คุณารัตนพฤกษ์. (2555). การบริโภคผักผลไม้และพืชผักพื้นบ้านของนักเรียนวัยรุ่นตอนต้นในชนบท อำเภอศรีธาตุ จังหวัดอุดรธานี. วารสารวิจัย มข. (บศ.) 12 (2) , 66-79.
ชนิพรรณ บุตรยี่. (2563). บริโภคผักผลไม้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม เพื่อสุขภาพ: หลักฐานเชิงประจักษ์. วารสารโภชนาการ 55 (1), 53-65
แพรพรรณ ภูริบัญชา. [ม.ป.ป]. [ออนไลน์]. โรคเรื้อรังป้องกันได้ “เพียงเพิ่มการบริโภคผักและผลไม้” [สืบค้นเมื่อวันที่ 23 มกราคม 2565]. จากhttps://ddc.moph.go.th/uploads/publish/1085220201228080153.pdf
ไพโรจน์ เสาน่วม. (2563). [ออนไลน์]. รักนี้ ให้ ”ผัก” นำ. [สืบค้นเมื่อวันที่ 17 กุมภาพันธ์ 2565]. จากhttps://www.bangkokbiznews.com/advertorials/news/1972
ปราโมทย์ เสถียรรัตน์. (2563). [ออนไลน์]. จ่อวิจัย“ฟ้าทะลายโจร” ฆ่า COVID-19 ได้หรือไม่ หลังยับยั้งไวรัสในหลอดทดลองได้ คาด 1 เดือนรู้ผล. [สืบค้นเมื่อวันที่ 21 กุมภาพันธ์ 2564]. จากhttps://www.hfocus.org/content/2020/02/18551.
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ฝ่ายการเกษตร ประจำสถานกงสุลใหญ่ ณ.นครกวางโจว. (2563). [ออนไลน์]. สถานการณ์ผลไม้ไทย ในตลาดจีน ปี 2563 และแนวโน้ม. [สืบค้นเมื่อวันที่ 21 กุมภาพันธ์ 2564]. จาก https://www.moac.go.th/foreignagri-news-files-431491791838
รุ่งนภา พิมมะศรี. (2563). [ออนไลน์]. ความมั่นคงทางอาหารของไทย น่าห่วงหรือไม่ในภาวะที่โลกเสี่ยงขาดแคลน. [สืบค้นเมื่อวันที่ 15 มีนาคม 2564]. จาก https://www.prachachat.net/d-life/news-472768
กรมพัฒนาธุรกิจการค้า. (2561). [ออนไลน์]. “ปลูกผักผลไม้” ธุรกิจดาวรุ่ง รับนโยบายรัฐบูม “มหานครผลไม้โลก”. [สืบค้นเมื่อวันที่ 15 มกราคม 2562] จาก https://www.prachachat.net/columns/news-215092.
สถาบันวิจัยเศรษฐกิจป๋วย อึ๊งภากรณ์. (2561). [ออนไลน์]. จุลทรรศน์ภาคเกษตรไทยผ่านข้อมูลทะเบียนเกษตรกรและสำมะโนเกษตร เจาะลึกโครงสร้างภาคเกษตรไทย เปลี่ยนแปลงไปอย่างไรจากอดีตถึงปัจจุบัน?. [สืบค้นเมื่อวันที่ 30 พฤษภาคม 2562] จากhttps://www.pier.or.th/abridged/2018/09/
ธาวิดา ศิริสัมพันธ์, สงบ เพียรทำดี. (2561). [ออนไลน์]. ปลูกผักปลอดสาร ให้ได้ผลดี มีตลาดรองรับ ตาม สไตล์ ครูสงบ อดีต ผอ. ศูนย์ศิลปาชีพบางไทร. [สืบค้นเมื่อวันที่ 12 มีนาคม 2562]. จาก https://www.technologychaoban.com/agricultural-technology/article_50264.
ศิริวรรณ เสรีรัตน์. (2541). [ออนไลน์]. กลยุทธ์การตลาดและการบริหารการตลาด. กรุงเทพมหานคร: ธีระฟิล์ม และไซเท็กซ์จำกัด.
Mishev, Plamen Dimitrov & Stoyanova, Zornitsa D. (2009). Supply Chain of Organic Products in Bulgaria. Bulgaria. Paper prepared for presentation at the 113th EAAE Seminar “A resilient European food industry and food chain in a challenging world”, Chania, Crete, Greece, date as in: September 3 - 6, 2009.
Frank Hu. (2562). [ออนไลน์]. งานวิจัยชี้ "โปรตีนจากพืช" กินแล้วอาจอายุยืนกว่า "โปรตีนจาก เนื้อสัตว์". [สืบค้นเมื่อวันที่ 6 สิงหาคม 2564]. จากhttps://www.sanook.com/health/17777/.
กระทรวงสาธารณสุข กรมสุขภาพจิต. (2565). [ออนไลน์]. Gen Y/Gen Me กลุ่มผู้กุมชะตาโลก. [สืบค้นเมื่อวันที่ 22 เมษายน 2565]. จาก https://www.dmh.go.th/news/view.asp?id=1251.
สมชาย ภคภาสน์วิวัฒน์. (2565). [ออนไลน์]. “นักเศรษฐศาสตร์” แนะใช้ "ซอฟต์ เพาเวอร์" ต่อยอดธุรกิจ สร้างมูลค่าเพิ่มให้สินค้า-ท่องเที่ยวไทย”. [สืบค้นเมื่อวันที่ 22 เมษายน 2565]. จากhttps://mgronline.com/specialscoop/detail/9650000037548.
ประไพพิศ สิงหเสม, ศักรินทร์ สุวรรณเวหา และ อติญาณ์ ศรเกษตริน. (2560). การส่งเสริมโภชนาการในเด็กวัยก่อนเรียน. วารสารเครือข่ายวิทยาลัยพยาบาลและการสาธารณสุขภาคใต้. 4 (3) , 226-235.
ทัศนีย์ วีระกันต์. (2564). [ออนไลน์]. 'ภาคีสุขภาพ' จับมือสู้ภารกิจ อย่าปล่อยให้ 'ผัก' หายไปในปี 'ผักโลก'. [สืบค้นเมื่อวันที่ 15 มกราคม 2565]. จากhttps://www.bangkokbiznews.com/health/943571.
อังคณา พุทธศรี. (2563). [ออนไลน์]. ความมั่นคงทางอาหารของไทย น่าห่วงหรือไม่ในภาวะที่โลกเสี่ยงขาดแคลน. [สืบค้นเมื่อวันที่ 15 มีนาคม 2564]. จาก https://www.prachachat.net/d-life/news-472768.
Ontario Public Health Association. (2017). Eat Right Be Active : A Guide for Caregiver of children age 6-8. [www. Nutrition.ca, info@opha.on.ca] Ontario: Nutrition Resource Center Ontario Public Health Association.
ธันยมัย เจียรกุล. (2559). พฤติกรรมการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ผลไม้แปรรูปของไทยของวัยรุ่นชาวจีน ที่มาศึกษาในประเทศไทย. วารสารธุรกิจปริทัศน์. 8 ( 1), 43-60.
เดชรัต สุขกำเนิด. (2563). [ออนไลน์]. ความมั่นคงทางอาหารของไทย น่าห่วงหรือไม่ในภาวะที่โลกเสี่ยงขาดแคลน. [สืบค้นเมื่อวันที่ 15 มีนาคม 2564]. จาก https://www.prachachat.net/d-life/news-472768.
กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม สํานักงานสถิติแห่งชาติ กองสถิติสังคม. (2561). การสํารวจพฤติกรรมการบริโภคอาหารของประชากร พ.ศ. 2560. กรุงเทพมหานคร. กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม.
กระทรวงพาณิชย์ สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า. (2564). [ออนไลน์]. สนค. เผยผลสำรวจซื้อออนไลน์ ม.ค.-มี.ค.64 ยอดพุ่ง 75,000 ล้านต่อเดือน เพิ่ม 45.05%. [สืบค้นเมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม 2565] จาก http://www.tpso.moc.go.th/th/node/11098.