สมรรถนะร่วมวิชาชีพอาเซียนด้านอาหารและการบริการ ของนักศึกษาวิทยาลัยอาชีวศึกษาภูเก็ต

บทคัดย่อ

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาระดับสมรรถนะร่วมวิชาชีพอาเซียน ด้านการผลิตอาหาร 2) ศึกษาระดับสมรรถนะร่วมวิชาชีพอาเซียน ด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่ม 3) ศึกษาประสิทธิผลสมรรถนะร่วมวิชาชีพอาเซียน ด้านการผลิตอาหารและด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่ม ของนักศึกษาวิทยาลัยอาชีวศึกษาภูเก็ต จำแนกตามความคิดเห็นของนักศึกษาและสถานประกอบการ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้เป็นนักศึกษาแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาภูเก็ต ที่ออกฝึกประสบการณ์ ปีการศึกษา 2556 จำนวน 155 คนและบุคลากรระดับหัวหน้างานในสถานประกอบการจำนวน12แห่ง แห่งละ2คนรวมทั้งสิ้น 179 คน เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาเป็นแบบสอบถาม มีค่าความเชื่อมั่นอยู่ระหว่าง 0.82-0.96 สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล คือ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน

ผลการศึกษาพบว่า นักศึกษามีความคิดเห็นเกี่ยวกับระดับสมรรถนะร่วมวิชาชีพอาเซียน สาขาธุรกิจโรงแรม ด้านการผลิตอาหารในภาพรวมด้านสมรรถนะหลัก สมรรถนะทั่วไป และสมรรถนะตามหน้าที่ อยู่ในระดับปานกลาง สถานประกอบการมีความคิดเห็นในภาพรวมด้านสมรรถนะหลัก สมรรถนะตามหน้าที่ อยู่ในระดับมาก และสมรรถนะทั่วไป อยู่ในระดับปานกลาง ด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่ม ความคิดเห็นนักศึกษาและสถานประกอบการในภาพรวม ด้านสมรรถนะหลัก อยู่ในระดับมาก สมรรถนะทั่วไป และสมรรถนะตามหน้าที่ อยู่ในระดับปานกลาง ตรงกัน ประสิทธิผลสมรรถนะร่วมวิชาชีพอาเซียน สาขาธุรกิจโรงแรม นักศึกษาและสถานประกอบการ มีความคิดเห็นด้านการผลิตอาหาร  ด้านสมรรถนะหลัก สมรรถนะทั่วไป และสมรรถนะตามหน้าที่ อยู่ในระดับมาก ส่วนด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่ม สมรรถนะหลัก  สมรรถนะทั่วไป อยู่ในระดับมาก และสมรรถนะตามหน้าที่อยู่ในระดับปานกลาง